Hemos comenzado nuestro arduo trabajo del curso, y además de estar elaborando otro libro, estamos realizando entrevistas a diferentes personalidades que están presentes en nuestro entorno, siempre relacionados con la alimentación y la restauración.
En éste caso, nos hemos puesto en contacto con el alcalde de El Escorial, que además de realizar sus labores como alcalde, tiene su propio negocio-restaurante, con elevado éxito sobre todo relacionado con su cocido y con las carnes de la Sierra de Guadarrama.
Escuchémosle y averiguaremos muchísimos detalles de cómo funciona la restauración en un pueblo tan emblemático.
