VERDURAS

Las hortalizas y las verduras son sinónimo de comida saludable, y han tomado una importancia estimable en los hábitos alimenticios del último siglo. La preocupación por los efectos nocivos del aumento en el consumo de proteínas y grasas de origen animal ha hecho que se tomen cada vez más vegetales. Pueden consumirse como primeros platos o como guarnición o acompañamiento, e incluso como ingrediente de múltiples recetas de verduras y hortalizas. Sus propiedades alimenticias, tanto en el aporte de vitaminas como en el de minerales, son muy importantes, y su consumo es imprescindible para cualquier alimentación equilibrada.