LA PASTA

El origen de la pasta es muy controvertido. Una de las hipótesis más populares, ahora descartada por los historiadores del buen comer, situaba sus orígenes en China, desde donde llegó hasta Italia en el siglo XIII gracias a los viajes de Marco Polo por las rutas asiáticas.

Seguramente fueron los chinos los primeros en darse cuenta de las ventajas que suponía la buena conservación de la pasta durante algún tiempo antes de cocerla pero, también, otros países asiáticos, como la India, e incluso algunos países árabes, elaboraban desde tiempos remotos una especie de pasta que llevaba el nombre de "sebica" que significa "hebra".

Precisamente la palabra hebra puede hacer alusión a la forma de algunas pastas actuales, como son los espaguettis.

RECETAS PARA CELIACOS

La celiaquía es una enfermedad en la que se inflama una zona próxima al intestino delgado. Está causada por la gliadina, uno de los componentes del gluten, que está presente principalmente en los cereales. El tratamiento es comer dietas que no contengan gluten, por eso en Las Recetas de Cocina queremos hacer una sección especial para que las personas celíacas puedan confeccionar sus menús. Aprenderemos a preparar galletas, panecillos, helados, pizzas, pasta, budines, y todo ello, sin gluten.