Para ilustrar nuestra página
Recetas Nacionales, seria imperdonable no tener en cuenta la siguiente página web:
Vamos a hacer un breve resumen de las recetas que podremos encontrar en este apartado.
Serán estas y posiblemente alguna más
Asturias. La fabada es el plato estrella. Es el
cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con alubias blancas
(fabes), embutidos como el chorizo y la morcilla, y con cerdo. Su difusión es
tan grande que se considera, según ciertos autores, una de las diez recetas
típicas de la cocina española.
Cantabria.
El cocido montañés
es el plato típico de Cantabria que, a diferencia de otros tipos de
cocidos típicos españoles como el Madrileño, el Maragato o los también
cántabros cocidos Lebaniego o Campurriano, no lleva garbanzos como elemento
principal del plato y sí la alubia blanca. Es un guiso de interior, cuyos
componentes esenciales son la alubia blanca y la berza, a las que se añade el
compaño o compango (chorizo, costilla, morcilla y tocino) procedente de la
matanza del cerdo.
Euskadi.
Dependiendo la provincia tienen su plato estrella. En Bizkaia estaría el bacalao a la
vizcaína, en Gipuzkoa
son famosos los pintxos y en Araba
cualquier plato con patatas o un revuelto de setas
harán las delicias de los comensales.
Navarra. La menestra de verdura. La auténtica menestra de Tudela, únicamente lleva
cuatro verduras, las llamadas por los gourmets 4 grandes verduras. (alcachofas,
espárragos blancos, guisantes y habas). Como complemento se admiten ajos
frescos.
La Rioja.
Es un plato típico y originario de La Rioja. Se prepara principalmente con
patatas, chorizo de guisar, pimientos choriceros, pimentón y laurel. No te
vayas de La Rioja sin catar alguno de sus vinos.
Aragón. El Ternasco,
elaborado de muy diversas formas, es sin duda el rey de la gastronomía
aragonesa. Al horno y con patatas es la opción más tradicional, popular y
exitosa.
Catalunya. El pam amb tomaquet.
Es el plato catalán más sencillo pero más popular. Se trata de hacer rebanadas
de pan (a poder ser moreno) con aceite, sal y tomate frotado. El tomate
utilizado para hacer este plato es diferente al tomate de ensalada. Es más
pequeño, redondito y muy rojo, y se suele cultivar en todo el Levante. También
es muy popular la crema catalana.
Comunidad
Valenciana. Con el arroz como plato estrella cada provincia tiene su
variación. La más conocida, sin lugar a dudas, es la paella valenciana. Recibe
el nombre del recipiente y tiene como base el arroz, complementado con los
productos de la zona, que pueden ser carne de animales de corral y legumbres
frescas.
Castilla- La
Mancha. El Gazpacho Manchego es un plato de caza que solían preparar los pastores
con lo que tenían: alguna pieza de caza (conejo o liebre) y unas tortas de
gazpacho que son unas planchas de pan muy fino y duro y que queda como pasta.
Madrid. El cocido madrileño es un plato emblemático de la cocina madrileña que contiene
garbanzos, carne (generalmente de vacuno), hortalizas y embutidos. Suele
servirse en tres vuelcos o platos: primero una sopa hecha con el caldo, luego
las legumbres y las hortalizas, y por último las carnes y los embutidos.
Castilla- Léon.
Al tener tantas provincias, es difícil establecer un plato característico. La
morcilla de Burgos, el chuletón de Ávila, el arroz a la
zamorana o el cochinillo
segoviano son algunos de ellos. Ideal para probar distintos paladares.
Extremadura. El Cocido extremeño es uno de los platos típicos de cocido en el que el
ingrediente principal es el garbanzo acompañado de diversas carnes. Se
distingue de la combinación de carne de gallina o pollo, el chorizo, la
morcilla, y el tocino de cerdo ibérico.
Murcia. El arroz caldero. Es un plato típicamente
marinero y arraigado en la cocina de la comarca del Mar Menor que es cocinado a
base de arroz, ñoras y distintos tipos de pescados capturados en las salinas
aguas menorenses. Su nombre procede del recipiente donde se cocina.
Andalucía.
Es otra de las comunidades donde puedes encontrar más diversidad de platos. Lo
que nunca faltará será el gazpacho y el
salmorejo, el pescaíto frito, las habas con jamón, la
pipirrana jaenera o el choto al ajillo.
Islas Baleares.
La sobrasada es tradicional de las Islas Baleares. En la cocina mallorquina
tradicional, la sobrasada se consume de diversas maneras: tostada en invierno,
o untada en pan y cruda en verano. La ensaimada de Mallorca también es típica.
Canarias. Papas arrugadas con mojo. Es un plato
característico de las Islas Canarias. Se usa principalmente un tipo de papa en
concreto, la papa bonita, aunque pueden utilizarse otros tipos. Se suelen
acompañar con la salsa denominada mojo y se pueden comer sin pelar.
Ceuta
y Melilla. La sopa de fideos gordos con pescado y la cazuela de rape a la rusadir son los platos estrella.
