BENEFICIOS SOPAS FRIAS (GAZPACHOS)

En muchas ocasiones cuando vemos una sopa, pensamos en que es una comida de hospital, Puede que sea porque lo asociamos a un alimento sano que se presenta con sencillez y pensando en ofrecer un plato beneficioso para la salud. Sopas y purés son comidas muy saludables y socorridas para el invierno porque ayudan a entonar el cuerpo y entrar en calor. Hidratan y ofrecen nutrientes compensados y fáciles de ingerir. Pero no resultan menos interesantes para el verano, eso sí, frías. Estos alimentos líquidos constituyen recetas estivales sanas: en su elaboración se emplean verduras y frutas de temperada como ingredientes principales. Además, son ideales para contrarrestar las altas temperaturas y perder peso, al ser bajas en calorías.

En la cocina internacional presumen de tener amplia variedad de sopas calientes y frías, sin embargo, la cocina española hace gala de algunas de las más sabrosas y populares sopas frías que existen, no en vano obtienen gran aceptación alrededor del mundo. Gazpacho, salmorejo o ajo blanco son algunas de las más conocidas.

BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA EN LA INFANCIA (EL ESTIRÓN)

POESIA DE ANTONIO MACHADO

I 

¡Viejos olivos sedientos 

bajo el claro sol del día, 

olivares polvorientos 

del campo de Andahicía! 

¡El campo andaluz, peinado 

por el sol canicular, 

de loma en loma rayado 

de olivar y de olivar! 

Son las tierras 

soleadas,

HELADO DE VAINILLA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

NUESTROS DIBUJOS

Recordad nuestra sección NUESTROS DIBUOS, donde los chicos ilustrarán los temas de los que vayamos hablando y trabajando. La podéis encontrar a la derecha del diseño del blog.

GUISOS

Los platos de cuchara caseros que a diario calentaban del frío y recuperaban del duro trabajo. Los platos tradicionales recogidos hoy por muchos restaurantes para satisfacer a clientes que quieren recuperar sabores tradicionales y de siempre.
España tiene una enorme tradición en los denominados platos de cuchara o guisos. En casi todas las regiones el recetario popular incluye suculentas recetas de guisos en los que las excelentes legumbres (garbanzos, alubias, lentejas...) hacen maridaje con verduras, carne o pescado produciendo exquisitos platos que han ido consolidándose en la gastronomía popular española a lo largo de siglos.

No deje de probarlos. Son originales, saludables y exquisitos.

GUARNCIONES

La guarnición o acompañamiento de un plato o platillo es una preparación culinaria que acompaña a la preparación principal en una comida. Una típica comida con un plato principal basado en carne puede incluir una guarnición de vegetal, en forma de ensalada, y una guarnición de almidón, como pan, patatas, arroz o pasta.

Sustancia u objeto usado, sobre todo, como un adorno o decoración a un artículo preparado de alimento o de bebida.

MERMELADAS

La mermelada es un producto de consistencia pastos o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.

La elaboración de mermelada son los métodos más populares para la conservación de las frutas en general, requiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez.

LAS SALSAS

Se denomina Salsa a toda mezcla que ingredientes cuyo fin es servir de acompañamiento a un plato, un aderezo que mejore el sabor del mismo, complementándolo o contrastándolo.

En esta web encontrarás las mejores recetas para preparar las Salsas más variadas, desde las más tradicionales y conocidas hasta otras que nunca hayas probado. Te las presentamos agrupadas según el tipo de plato al que van a acompañar, si es carne, pescado, ensalada, pasta...

Las Salsas que vamos a ir publicando en esta web serán todas de mucha utilidad y sencillas de preparar, para que puedas practicar en casa y elaborarlas sin necesitar demasiado tiempo. Esperamos que las disfrutéis.

No es que fuera una exquisitez, pero poco a poco se fue refinando y proporcionando sabores más agradables, aromáticos y suaves.

LAS LEGUMBRES

Las legumbres, también llamadas leguminosas, aportan una cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para nuestro organismo. Son de origen vegetal y nos brindan la mayor cantidad de proteínas dentro de este reino.
Junto con los cereales, podemos decir que las legumbres son el otro pilar que permite alimentar a la población mundial.

Al grupo de las legumbres pertenecen:

Una dieta con una buena proporción de legumbres, resulta baja en grasas, muy nutritiva, rica en fibra y con una efectiva protección ante enfermedades cardiovasculares y la obesidad.

• la alfalfa,
• alubias o porotos,
• guisantes o arvejas,
• judías verdes ,
• frijoles,
• lentejas,
• garbanzos,
• habas,
• lupinos,
• soja (con isoflavonas, compuesto altamente antioxidante),
• cacahuetes

El cultivo de legumbres resulta ser muy beneficioso para el cuidado del medio ecológico. En estos tiempos de tanta contaminación y polución ambiental, su cultivo favorece la fijación del nitrógeno en la tierra, y por lo tanto enriquece los campos para posteriores siembras y para alimentar al ganado.

GAZPACHO

El gazpacho es uno de los platos más internacionales de la cocina española, yuna de las preparaciones más antiguas de nuestro recetario –existen referencias sobre él en romances del siglo XII–. Hoy en día, existe un gazpacho “estándar”, elaborado con aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas, con el tomate como protagonista, pero cuando esta sopa fría empezó a elaborarse en la península, como alimento básico de campesinos y pastores, era aún más básica: a veces sólo contaba con pan desmigado, aceite, vinagre y agua.

Existen múltiples gazpachos, en los que podríamos incluir variedades como el salmorejo, sopa de pan y tomate originaria de córdoba y cada vez más popular; el ajoblanco, un protogazpacho que se elaboraba antes de que el tomate llegara siquiera a la península; o el gazpacho manchego, un guiso de carne que poco tiene que ver con la sopa fría reina del verano.

El tomate no empezó a utilizarse en el gazpacho hasta el siglo XIX, aunque existen textos sobre la receta desde el siglo XII

Pero el gazpacho que ha triunfado, y ha monopolizado la palabra, es el gazpacho andaluz, que se ha expandido por todo el mundo como un plato nacional español, aunque haya regiones de España en las que no se ha consumido jamás  y regiones no andaluzas en las que se ha tomado siempre.

Curiosamente, el gazpacho andaluz es el más moderno de todos los gazpachos, pues se sabe que hasta el siglo XIX no empezó a utilizarse el tomate en este tipo de sopas, y no se popularizó fuera de España hasta la década de los 60 del siglo XX, cuando empezó a llegar el turismo masivo. De hecho, su consumo en los hogares no se extendió por toda la geografía española hasta que llegaron las batidoras, que facilitaban enormemente su elaboración. Sólo entonces el gazpacho se convirtió en una receta verdaderamente popular