CHEOLIVE, UN PROYECTO

FELIZ 2015

Un saludo y  FELIZ 2015 a todos los que habéis confiado en el proyecto CHEOLIVE

10 MENÚS DE DESAYUNO CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Cuando estuvimos introduciendo la dieta con aceite de oliva, llegamos a la conclusión de que lo importante era tomar una cucharada de aceite de oliva virgen extra por la mañana. Estuvimos orientando el desayuno a la ingesta de una cucharada sopera rasa que ingeriríamos como si fuese un jarabe matutino. En ayunas y nada más levantarnos era una propuesta poco motivadora y mucho menos culinaria.

Por ello, y haciendo alarde de la naturaleza de nuestro blog, vamos a presentaros desayunos sencillos y apetitosos en los que la norma de la cucharadita sopera de aceite de oliva se encuentre disfrazada en un apetitoso plato en el que la propuesta se camufle y ofrezca una oferta enriquecida.

Empezaremos por aquellos más comunes para continuar con una oferta ciertamente suculenta y variada, que ofrezca todo un mundo de sensaciones.

A todos nos suena el desayuno andaluz ó el pan tumaca. Ellos van a ser los dos primeros platos reseñados ya que nos ofrecen las mejores y más sanas sensaciones al levantarnos.

PRIMERA PROPUESTA: EL DESAYUNO ANDALUZ.

Comenzamos con el desayuno andaluz, propuesta de indudable sutileza en los primeros acordes de la mañana. Es económico, ligero, saludable y de sencilla preparación.  El desayuno andaluz se inspira en una rebanada de pan tostado, untada con aceite de oliva o manteca colorá, y cubierta de tomate rallado.

FELIZ NAVIDAD

YA SABEMOS CUAL VA A SER NUESTRO PREMIO DEL PRIMER CONCURSO CHEOLIVE.

Anímate a participar...
Ya sabemos cuál va a ser el primer premio del concurso CHEOLIVE. Así lo han decidido los chicos.
Quieren que degustéis cualquier tipo de cocina que os guste en el lugar geográfico nacional que podéis encontrar en:

(Para saber que experiencias hay cerca de vuestra localidad haced click sobre la imagen)

Ó EN

(Para saber que experiencias hay cerca de vuestra localidad haced click sobre la imagen)

Ó EN

(Para saber que experiencias hay cerca de vuestra localidad haced click sobre la imagen)

Si sois los ganadores de este concurso tendréis que elegir entre uno de estos tres regalos. 

Pronto os diremos cuáles son las instrucciones para participar.

Como son los chicos los que decidirán sobre quien es el ganador, la fecha de celebración del ganador del concurso será posterior al día 10 de enero de 2015.

Con esta buena noticia os deseamos: 

Feliz Nochebuena y Feliz Navidad.

COMO CONSERVAR LA NEVERA SIN OLORES

Una de las causas de esta mezcla de aromas, es que guardamos los alimentos abiertos o destapados, por lo tanto, es aconsejable conservar los alimentos tapados (normalmente en taperas) o envueltos en plástico.

Es importante determinar la procedencia de los olores y comprobar si lo están generando alimentos de olor fuerte que hemos introducido en la nevera, o bien se debe al deterioro de algún alimento en concreto, que sería otra de las causas del mal olor.

Si se trata de un alimento en mal estado, es imprescindible retirar el alimento y realizar una limpieza profunda del frigorífico. Se recomienda utilizar agua y bicarbonato, dejamos actuar unos minutos, enjuagamos con agua y secamos bien toda la zona.

Si aun así no conseguimos eliminar los olores del interior de la nevera o frigorífico, podemos recurrir a los procedimientos más usados, que son:

Limón:

Poner un limón partido por la mitad o en rodajas gruesas, con varios clavos (especia) pinchados es la pulpa.

También podemos introducir un vaso con el zumo de un limón.

Café:

Si nos gusta el olor a café, podemos poner café molido o en grano en un vaso.

También podemos colocar posos de café en un recipiente. Con los posos nos referimos a los restos de café molido ya usado.

Bicarbonato:

Uno de los métodos más eficaces y recomendados, es introducir en la nevera un recipiente con bicarbonato sódico. Este truco cumple dos funciones: eliminar los olores y reducir la humedad del interior.

Pan duro:

Colocar un trozo de pan duro dentro de la nevera, nos ayudará a eliminar el mal olor.

Carbón vegetal:

Al igual que el pan duro, introducir un trozo de carbón vegetal, tiene el mismo efecto.

Otros:

Otros trucos que se comentan por internet son colocar en el interior del frigorífico, un cuarto de patata o manzana, que se irá renovando por otro cuarto, a medida que se vaya poniendo oscuro.

YA TENEMOS EL PRIMER CUADERNILLO DE RECETAS DE COCINA PARA LOS NIÑOS

Hemos publicado un primer cuadernillo basado en una receta necesaria dentro del menú semanal de cualquier hogar: el pollo asado. El cuadernillo está pensado para la tipología de nuestros chicos y pronto os comentaremos como han trabajado los ejercicios.

DIETA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Estos días, investigando sobre las propiedades del Aceite de Oliva Virgen Extra, he encontrado varias reseñas sobre los beneficios que ofrece para la salud de aquellos a los que nos cuesta bajar un poquito de peso. Se habla de la posibilidad de poder adelgazar hasta un kilo a la semana haciendo un uso adecuado y sabiendo el por qué lo utilizamos.

Todo se basa en que el aceite de Oliva Virgen Extra es la mejor grasa que digiere el organismo. Es rico en calcio (especialmente importante para niños y mujeres), hierro (importante para las anemias) y tiene un alto contenido en ácidos grasos  (Omega 3), lo que le hace necesario para un buen estado físico y le otorga los principales elementos para ser considerado un producto de notables propiedades terapéuticas.

Otros aspectos favorecedores de la salud son están relacionados con la limpieza que ejerce sobre la vesícula biliar, a la que cuida y respeta frente a otro tipo de grasas, reduce la acidez y sobre todo regula la actividad intestinal, lo que puede resultar bastante recomendable para eliminar todas las toxinas de nuestro organismo, además de facilitar el adelgazamiento, al ser un gran aliado contra el estreñimiento. Impide la absorción de grasas y azúcares nocivos lo que también es muy importante para el proceso de reducción de peso.

BENEFICIOS SOPAS FRIAS (GAZPACHOS)

En muchas ocasiones cuando vemos una sopa, pensamos en que es una comida de hospital, Puede que sea porque lo asociamos a un alimento sano que se presenta con sencillez y pensando en ofrecer un plato beneficioso para la salud. Sopas y purés son comidas muy saludables y socorridas para el invierno porque ayudan a entonar el cuerpo y entrar en calor. Hidratan y ofrecen nutrientes compensados y fáciles de ingerir. Pero no resultan menos interesantes para el verano, eso sí, frías. Estos alimentos líquidos constituyen recetas estivales sanas: en su elaboración se emplean verduras y frutas de temperada como ingredientes principales. Además, son ideales para contrarrestar las altas temperaturas y perder peso, al ser bajas en calorías.

En la cocina internacional presumen de tener amplia variedad de sopas calientes y frías, sin embargo, la cocina española hace gala de algunas de las más sabrosas y populares sopas frías que existen, no en vano obtienen gran aceptación alrededor del mundo. Gazpacho, salmorejo o ajo blanco son algunas de las más conocidas.

BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA EN LA INFANCIA (EL ESTIRÓN)

POESIA DE ANTONIO MACHADO

I 

¡Viejos olivos sedientos 

bajo el claro sol del día, 

olivares polvorientos 

del campo de Andahicía! 

¡El campo andaluz, peinado 

por el sol canicular, 

de loma en loma rayado 

de olivar y de olivar! 

Son las tierras 

soleadas,

HELADO DE VAINILLA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

NUESTROS DIBUJOS

Recordad nuestra sección NUESTROS DIBUOS, donde los chicos ilustrarán los temas de los que vayamos hablando y trabajando. La podéis encontrar a la derecha del diseño del blog.

GUISOS

Los platos de cuchara caseros que a diario calentaban del frío y recuperaban del duro trabajo. Los platos tradicionales recogidos hoy por muchos restaurantes para satisfacer a clientes que quieren recuperar sabores tradicionales y de siempre.
España tiene una enorme tradición en los denominados platos de cuchara o guisos. En casi todas las regiones el recetario popular incluye suculentas recetas de guisos en los que las excelentes legumbres (garbanzos, alubias, lentejas...) hacen maridaje con verduras, carne o pescado produciendo exquisitos platos que han ido consolidándose en la gastronomía popular española a lo largo de siglos.

No deje de probarlos. Son originales, saludables y exquisitos.

GUARNCIONES

La guarnición o acompañamiento de un plato o platillo es una preparación culinaria que acompaña a la preparación principal en una comida. Una típica comida con un plato principal basado en carne puede incluir una guarnición de vegetal, en forma de ensalada, y una guarnición de almidón, como pan, patatas, arroz o pasta.

Sustancia u objeto usado, sobre todo, como un adorno o decoración a un artículo preparado de alimento o de bebida.

MERMELADAS

La mermelada es un producto de consistencia pastos o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.

La elaboración de mermelada son los métodos más populares para la conservación de las frutas en general, requiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez.

LAS SALSAS

Se denomina Salsa a toda mezcla que ingredientes cuyo fin es servir de acompañamiento a un plato, un aderezo que mejore el sabor del mismo, complementándolo o contrastándolo.

En esta web encontrarás las mejores recetas para preparar las Salsas más variadas, desde las más tradicionales y conocidas hasta otras que nunca hayas probado. Te las presentamos agrupadas según el tipo de plato al que van a acompañar, si es carne, pescado, ensalada, pasta...

Las Salsas que vamos a ir publicando en esta web serán todas de mucha utilidad y sencillas de preparar, para que puedas practicar en casa y elaborarlas sin necesitar demasiado tiempo. Esperamos que las disfrutéis.

No es que fuera una exquisitez, pero poco a poco se fue refinando y proporcionando sabores más agradables, aromáticos y suaves.

LAS LEGUMBRES

Las legumbres, también llamadas leguminosas, aportan una cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para nuestro organismo. Son de origen vegetal y nos brindan la mayor cantidad de proteínas dentro de este reino.
Junto con los cereales, podemos decir que las legumbres son el otro pilar que permite alimentar a la población mundial.

Al grupo de las legumbres pertenecen:

Una dieta con una buena proporción de legumbres, resulta baja en grasas, muy nutritiva, rica en fibra y con una efectiva protección ante enfermedades cardiovasculares y la obesidad.

• la alfalfa,
• alubias o porotos,
• guisantes o arvejas,
• judías verdes ,
• frijoles,
• lentejas,
• garbanzos,
• habas,
• lupinos,
• soja (con isoflavonas, compuesto altamente antioxidante),
• cacahuetes

El cultivo de legumbres resulta ser muy beneficioso para el cuidado del medio ecológico. En estos tiempos de tanta contaminación y polución ambiental, su cultivo favorece la fijación del nitrógeno en la tierra, y por lo tanto enriquece los campos para posteriores siembras y para alimentar al ganado.

GAZPACHO

El gazpacho es uno de los platos más internacionales de la cocina española, yuna de las preparaciones más antiguas de nuestro recetario –existen referencias sobre él en romances del siglo XII–. Hoy en día, existe un gazpacho “estándar”, elaborado con aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas, con el tomate como protagonista, pero cuando esta sopa fría empezó a elaborarse en la península, como alimento básico de campesinos y pastores, era aún más básica: a veces sólo contaba con pan desmigado, aceite, vinagre y agua.

Existen múltiples gazpachos, en los que podríamos incluir variedades como el salmorejo, sopa de pan y tomate originaria de córdoba y cada vez más popular; el ajoblanco, un protogazpacho que se elaboraba antes de que el tomate llegara siquiera a la península; o el gazpacho manchego, un guiso de carne que poco tiene que ver con la sopa fría reina del verano.

El tomate no empezó a utilizarse en el gazpacho hasta el siglo XIX, aunque existen textos sobre la receta desde el siglo XII

Pero el gazpacho que ha triunfado, y ha monopolizado la palabra, es el gazpacho andaluz, que se ha expandido por todo el mundo como un plato nacional español, aunque haya regiones de España en las que no se ha consumido jamás  y regiones no andaluzas en las que se ha tomado siempre.

Curiosamente, el gazpacho andaluz es el más moderno de todos los gazpachos, pues se sabe que hasta el siglo XIX no empezó a utilizarse el tomate en este tipo de sopas, y no se popularizó fuera de España hasta la década de los 60 del siglo XX, cuando empezó a llegar el turismo masivo. De hecho, su consumo en los hogares no se extendió por toda la geografía española hasta que llegaron las batidoras, que facilitaban enormemente su elaboración. Sólo entonces el gazpacho se convirtió en una receta verdaderamente popular

LA PASTA

El origen de la pasta es muy controvertido. Una de las hipótesis más populares, ahora descartada por los historiadores del buen comer, situaba sus orígenes en China, desde donde llegó hasta Italia en el siglo XIII gracias a los viajes de Marco Polo por las rutas asiáticas.

Seguramente fueron los chinos los primeros en darse cuenta de las ventajas que suponía la buena conservación de la pasta durante algún tiempo antes de cocerla pero, también, otros países asiáticos, como la India, e incluso algunos países árabes, elaboraban desde tiempos remotos una especie de pasta que llevaba el nombre de "sebica" que significa "hebra".

Precisamente la palabra hebra puede hacer alusión a la forma de algunas pastas actuales, como son los espaguettis.

VIDEORECETAS

Empezamos nuestra andadura por You tube. No es lo que más nos apasione del blog, pero queremos ofrecer algo totalmente interactivo y práctico. Atractivo y visual.

Por ahora vamos a inciar el camino con la propuesta de inicio de nuestras VIDEORECETAS.

¡ A ver si os gusta!

LAS GALLETAS

En la actualidad existen una amplia gama de tipos de galletas que pretenden aportarnos una cantidad de energía para que podamos combatir el día de la mejor manera, y lo más fuerte posible.

Entre los beneficios que nos aporta las galletas podemos destacar los nutrientes como los siguientes: Vitaminas, Fibra, Hidratos de Carbono, Proteínas, Calorías.... 

Aunque no podemos olvidar tampoco que como todo alimento, pero sobre todo los dulces no podemos abusar de ellas, puesto que no serían beneficiosas para nuestra dieta y pueden acarrearnos incluso sobrepeso.

PESCADOS

Existen diferentes maneras de preparar pescado. La clave está en lograr el punto de cocción justo para cada una de ellas, para que no pierda sus propiedades y mantenga la textura y el sabor adecuados.

En salsa
Aunque hay diferentes salsas para hacer el pescado como la blanca y la marinera, la salsa hecha a base de tomate y cebolla es la típica colombiana.
Las especies de carne dura como la merluza y el bagre son algunas de las más usadas para este tipo de preparación.Generalmente, el pescado se corta en medallones o lomos. Se pican todos los ingredientes y se sofríen en un sartén. Después, se agrega el pescado y se deja cocinar durante aproximadamente 15 minutos a fuego lento.Para que la salsa no se seque, también se puede adicionar un poco de agua, e inclusive, vino blanco.

A la parrilla 

Primero se debe limpiar muy bien la parrilla y lubricarla con un poco de aceite o con mantequilla para evitar que se pegue y se rompa el filete. Antes de marinarlo al gusto, preferiblemente con sal parrillera, séquelo con una servilleta. Luego, póngalo a cocinar a fuego medio y durante la cocción, rocíelo con el marinado para que no se reseque. Déjelo entre 3 y 5 minutos por cada lado. Puede asarlo unos minutos más, si lo quiere bien dorado.

Al vapor 

Es una de las técnicas preferidas cuando de cuidar la salud se trata, debido a que es un excelente sustituto para el pescado frito. Además de saludable, es fácil y rápido. Use una base de caldo que contenga verduras y los condimentos de su elección. Puede hacerse en baño María, en cesta de bambú (técnica oriental) o utilizando una olla de vapor. Esta última tiene dos compartimientos: en el de abajo se agrega el caldo y en el de arriba, se coloca el filete de pescado. Mientras lo cocina, entre 5 y 12 minutos,

CARNES

Cuando preparamos un plato de carne -ya sea asada, a la plancha o estofada-, no solo es importante el sabor, la presentación o las salsas de acompañamiento. La textura juega un papel muy importante a la hora de disfrutar esa receta. De nada sirve una carne exquisita, muy aromática o muy bien presentada en la mesa si en el momento de cortarla o degustarla está demasiado dura y dificulta la masticación. Para evitar este contratiempo y conseguir ese punto deseado, el siguiente artículo ofrece varios consejos sencillos. Elegir bien la pieza y el corte, recurrir a algunos utensilios de cocina, o utilizar ciertas especias e ingredientes son algunos secretos para lograr que la carne quede tierna, además de sabrosa y apetecible.

Trucos sencillos para conseguir una carne tierna y apetitosa

SALSAS

Se denomina Salsa a toda mezcla que ingredientes cuyo fin es servir de acompañamiento a un plato, un aderezo que mejore el sabor del mismo, complementándolo o contrastándolo.

En esta web encontrarás las mejores recetas para preparar las Salsas más variadas, desde las más tradicionales y conocidas hasta otras que nunca hayas probado. Te las presentamos agrupadas según el tipo de plato al que van a acompañar, si es carne, pescado, ensalada, pasta...

Las Salsas que vamos a ir publicando en esta web serán todas de mucha utilidad y sencillas de preparar, para que puedas practicar en casa y elaborarlas sin necesitar demasiado tiempo. Esperamos que las disfrutéis.

Las Salsas tienen una función principal en la cocina, y es la de servir de acompañamiento al plato junto al que se sirven.

MADRID PRODUCTORES

Madrid Productores es un evento único donde el visitante disfrutará, con toda la familia, de una experiencia diferente, agradable, y a la vez descubriendo y aprendiendo sobre consumo y hábitos saludables.  Todo en un mismo espacio. Y con el valor añadido de ser productos locales de la Comunidad de Madrid.

BIBLIORECETAS

Visita nuestra entrada BIBLIORECETAS. 

100% PURO DE OLIVA

RECETAS NACIONALES

Para ilustrar nuestra página Recetas Nacionales, seria imperdonable no tener en cuenta la siguiente página web:

Vamos a hacer un breve resumen de las recetas que podremos encontrar en este apartado.

Serán estas y posiblemente alguna más

Asturias. La fabada es el plato estrella. Es el cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con alubias blancas (fabes), embutidos como el chorizo y la morcilla, y con cerdo. Su difusión es tan grande que se considera, según ciertos autores, una de las diez recetas típicas de la cocina española.

Cantabria. El cocido montañés es el plato típico de Cantabria que, a diferencia de otros tipos de cocidos típicos españoles como el Madrileño, el Maragato o los también cántabros cocidos Lebaniego o Campurriano, no lleva garbanzos como elemento principal del plato y sí la alubia blanca. Es un guiso de interior, cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza, a las que se añade el compaño o compango (chorizo, costilla, morcilla y tocino) procedente de la matanza del cerdo.

Euskadi. Dependiendo la provincia tienen su plato estrella. En Bizkaia estaría el bacalao a la vizcaína, en Gipuzkoa son famosos los pintxos y en Araba cualquier plato con patatas o un revuelto de setas harán las delicias de los comensales.

Navarra. La menestra de verdura. La auténtica menestra de Tudela, únicamente lleva cuatro verduras, las llamadas por los gourmets 4 grandes verduras. (alcachofas, espárragos blancos, guisantes y habas). Como complemento se admiten ajos frescos.

La Rioja. Es un plato típico y originario de La Rioja. Se prepara principalmente con patatas, chorizo de guisar, pimientos choriceros, pimentón y laurel. No te vayas de La Rioja sin catar alguno de sus vinos.

Aragón. El Ternasco, elaborado de muy diversas formas, es sin duda el rey de la gastronomía aragonesa. Al horno y con patatas es la opción más tradicional, popular y exitosa.

Catalunya.  El pam amb tomaquet. Es el plato catalán más sencillo pero más popular. Se trata de hacer rebanadas de pan (a poder ser moreno) con aceite, sal y tomate frotado. El tomate utilizado para hacer este plato es diferente al tomate de ensalada. Es más pequeño, redondito y muy rojo, y se suele cultivar en todo el Levante. También es muy popular la crema catalana.

Comunidad Valenciana. Con el arroz como plato estrella cada provincia tiene su variación. La más conocida, sin lugar a dudas, es la paella valenciana. Recibe el nombre del recipiente y tiene como base el arroz, complementado con los productos de la zona, que pueden ser carne de animales de corral y legumbres frescas.

Castilla- La Mancha. El Gazpacho Manchego es un plato de caza que solían preparar los pastores con lo que tenían: alguna pieza de caza (conejo o liebre) y unas tortas de gazpacho que son unas planchas de pan muy fino y duro y que queda como pasta.

Madrid. El cocido madrileño es un plato emblemático de la cocina madrileña que contiene garbanzos, carne (generalmente de vacuno), hortalizas y embutidos. Suele servirse en tres vuelcos o platos: primero una sopa hecha con el caldo, luego las legumbres y las hortalizas, y por último las carnes y los embutidos.

Castilla- Léon. Al tener tantas provincias, es difícil establecer un plato característico. La morcilla de Burgos, el chuletón de Ávila, el arroz a la zamorana o el cochinillo segoviano son algunos de ellos. Ideal para probar distintos paladares.

Extremadura. El Cocido extremeño es uno de los platos típicos de cocido en el que el ingrediente principal es el garbanzo acompañado de diversas carnes. Se distingue de la combinación de carne de gallina o pollo, el chorizo, la morcilla, y el tocino de cerdo ibérico.

Murcia. El arroz caldero. Es un plato típicamente marinero y arraigado en la cocina de la comarca del Mar Menor que es cocinado a base de arroz, ñoras y distintos tipos de pescados capturados en las salinas aguas menorenses. Su nombre procede del recipiente donde se cocina.

Andalucía. Es otra de las comunidades donde puedes encontrar más diversidad de platos. Lo que nunca faltará será el gazpacho y el salmorejo, el pescaíto frito, las habas con jamón, la pipirrana jaenera o el choto al ajillo.

Islas Baleares. La sobrasada es tradicional de las Islas Baleares. En la cocina mallorquina tradicional, la sobrasada se consume de diversas maneras: tostada en invierno, o untada en pan y cruda en verano. La ensaimada de Mallorca también es típica.

Canarias. Papas arrugadas con mojo. Es un plato característico de las Islas Canarias. Se usa principalmente un tipo de papa en concreto, la papa bonita, aunque pueden utilizarse otros tipos. Se suelen acompañar con la salsa denominada mojo y se pueden comer sin pelar.

Ceuta y Melilla. La sopa de fideos gordos con pescado y la cazuela de rape a la rusadir son los platos estrella.

CÓCTELES

“Un  cóctel es un aguardiente modificado y helado” esta frase que define lo que es un cóctel se la atribuimos a Luigi Veronelli gastrónomo italiano. Quiere decir esto que usaremos un aguardiente o destilado y le añadiremos por lo menos un producto para modificarlo. Normalmente se utilizan tres productos, el destilado o aguardiente, el jugo de frutas o bebidas gaseosas y un producto que nos de color al cóctel como curaçao blue o granadina. Esta mezcla es helada o enfriada durante su preparación.

El sabor, su presentación y perfume, que nos satisfaga el paladar, una buena combinación, son las cualidades de un buen cóctel frente a lo que es una bebida mezclada. Una bebida mezclada es un licor de alta graduación normalmente y combinado con un jugo de frutas o bebida gaseosa, ejemplos tenemos como el famoso cubalibre (ron o ginebra mezclada con cola) o el destornillador (vodka con naranja).

Como hemos dicho anteriormente los cócteles generalmente tienen tres clases de ingredientes: en primer lugar una base de alcohol, tipo vodka, tequila, whisky, brandy…. En segundo lugar el  sabor principal está dado por bebidas como el vermut, jugos de frutas o vinos hasta cremas o huevos. El tercer ingrediente normalmente busca enaltecer el sabor de la base, y muchas veces agrega color a la mezcla. Los más comunes son la granadina o el blue curaçao entre otros. Por último la mayoría de los cócteles llevan algún tipo de decoración tipo fruta, aceituna o cereza siendo esta última imprescindible según el famoso barman Pedro Chicote.

Clasificación:

Según los ingredientes que utilicemos para realizar el combinado, la combinación bien podría ser de la siguiente manera:

• Cócteles aperitivos: su función principal es estimular el apetito. La combinación se realiza con frutas que se caracterizan por ser cítricos; kiwi, mandarina, maracuyá, naranja, limón, pomelo….Estos cocteles son cortos y poco dulces y los serviremos en copas tipo cóctel o vasos de trago corto, Margarita o Dry Martini son algunos de estos tragos.
• Cócteles reconstituyentes: estos cócteles contienen productos nutritivos como el jugo de tomate. El más conocido es el Bloody Mary, fresco y con un ligero sabor salado ayuda a recuperarse de una buena resaca.
• Cócteles digestivos: compuestos principalmente por sabores dulce y cortos en su elaboración. Estos cócteles facilitan la digestión de los alimentos. Su base se prepara con jarabe de cerezas, granadina, melocotón, tamarindo, crema de leche y helados. Esta base las mezclaremos con ingredientes que tienen propiedades digestivas como pacharán, amaretto, benedictine, orujo de hierbas etc. Estos tragos podríamos llamarlos “cócteles de postre”  ya que se suelen tomar tras la comida, se sirven en vaso de trago corto, jarra de café o en vaso shooter y además suelen ser bastante dulces. Un cóctel de esta categoría seria el café irlandés.
• Cócteles de tarde: en esta categoría englobamos todos los cócteles que tomamos entre horas, por las noches, en vacaciones…..son tragos largos o cortos en función del mixer que utilicemos con respecto a la base alcohólica. Los tragos largos al contener más mixer hacen que el alcohol entre más despacio, por el contrario en los tragos cortos al tener menos mixer hace que el alcohol este más concentrado. Tragos de este tipo y que a mí personalmente más me gustan son el Sex on the beach y long island tea.
• Ponches: son aquellos preparados que se elaboran en un gran recipiente, con frutas, azúcar, licor, vinos o cava. En nuestro blog de recetas podéis encontrar la sangría y  el cóctel de cava como dos de sus exponentes
• Chupitos: son bebidas muy cortas que se preparan con alcohol de alta graduación y se sirven en vasos muy pequeños y no se mezclan con ninguna base.
• Cócteles refrescantes: son aquellos que empleamos con zumos de fruta y sin ninguna base de alcohol. Uno de mis favoritos es el San Francisco sin alcohol.

UNA GRAN INICIATIVA: EL ACEITUNING

¿Qué es el Aceituning?

El Aceituning es un nuevo concepto culinario que consiste en enriquecer las aceitunas envasadas que puedes encontrar en cualquier establecimiento, mediante originales aliños.

Y no nos referimos a los aliños tradicionales, vamos mucho más allá mezclando ingredientes que van desde los más clásicos como las alcaparras, el queso o el pimiento, hasta los más modernos y atrevidos como el jengibre, la salsa de soja o el wasabi.

¡La imaginación no tiene límites!

Con inspiración marinera, utilizando por ejemplo, mejillones. O dependiendo de la época del año, con aliños más frescos para el verano. Picantes, mediterráneos, futboleros, navideños…

El único límite es tu creatividad y tus ganas de experimentar sensaciones nuevas.

Descubre en nuestro Buscador de Aliños más de 100 propuestas creadas por algunos de nuestros cocineros más reconocidos para que incluyas variedad y sabor a partes iguales en tus aperitivos

Diferencias entre Aceite de Oliva Virgen y Virgen Extra

Uno de los mejores productos gastronómicos de España es, sin lugar a dudas, el aceite de oliva. Existe mucha desinformación sobre la calidad del aceite de oliva, y cuando vamos al supermercado estamos familiarizados con términos como aceite de oliva virgen o virgen extra, pero no sabemos demasiado bien qué significa cada uno, y desgraciadamente muchas veces acabamos fijándonos sólo en el precio, lo cual no es el mejor parámetro para hacer una elección de calidad.

 ¿Cómo se extrae el aceite de la aceituna? En torno al 30% de la pulpa de la aceituna es aceite, y cuando se recolecta el fruto tenemos que extraerlo, de modo que separemos el resto de la aceituna del aceite, que es la parte que nos interesa.

FLORES DE BACH: El Olivo contra el agotamiento físico y mental extremo.

El Olivo es un árbol fuerte, añoso y lento en su crecimiento, pero hasta cuando envejece y se curva sigue dando frutos. Cuando muere o es talado, de sus viejas raíces nacen ramas frescas que dan lugar a un nuevo árbol. El estado emocional de este árbol tiene una gran incidencia en el aspecto físico y mental del ser humano. Para llegar al estado Olivo la persona ha sufrido durante un tiempo prolongado condiciones adversas, ya sea una larga enfermedad, pérdidas afectivas, exceso de trabajo… etc.

LOS 10 MANDAMIENTOS

Los 10 Mandamientos del Virgen Extra

1.-El aceite de oliva virgen extra es 100% puro zumo extraído de aceitunas en excelentes condiciones y calidad, para preservar todas sus propiedades se obtiene sólo mediante procedimientos mecánicos, con ausencia total de elementos químicos.

MOTIVA A LOS NIÑOS PARA QUE COMAN FRUTAS

Motivar a los niños para que coman frutas:

1.- Come las frutas con ellos. Si te utilizan como modelo, lo verán como algo natural…

2.- Nunca les castigues haciéndoles comer frutas.

3.- Tomar fruta o introducir la fruta en el desayuno. Una pieza de fruta al día será algo muy saludable.

4.- Introducir frutas en los platos diarios, no sólo como postre.

5.- Que estén a mano  y a cualquier hora del día puedan tomarla.

POSTRE

Los postres son el complemento natural de una comida, tanto si se trata de una ocasión especial, como del día a día. Aunque se suele identificar la palabra postre con engorde, no tiene que ser así necesariamente. Hay gran variedad de recetas con un aporte calórico limitado y que, sin embargo, contribuyen a que la comida sea completa, porque contienen vitaminas, hidratos de carbono o fibra.

10 TRUCOS PARA COCINAR DE MANERA SALUDABLE

10 TRUCOS PARA COCINAR DE MANERA SALUDABLE

Somos lo que comemos, y es cierto que los hábitos a la hora de comer los aprendemos desde que somos muy pequeños, y los vamos manteniendo a lo largo de toda nuestra vida. Por eso, es MUY importante acostumbrarnos desde muy pequeños a llevar una alimentación saludable y seguir unas sencillas pautas para cocinar mucho más sano.

¿Cómo podemos cocinar de manera más saludable?

HUEVOS Y TORTILLAS

Las recetas de huevos, así como las de puddings o budines y patés, se cuentan por cientos, ya que, generalmente, son platos de fácil ejecución y de un costo no muy elevado. Sólo tendrás que seguir las indicaciones de cada receta y, con un poco de práctica, podrás obtener unos platos variados, de gran poder nutritivo y de bella presentación. Así mismo, hemos destacado en esta sección las formas más usuales de preparar los huevos: fritos, revueltos, en tortilla, al plato, pasados por agua, escalfados, mollets y, por último, los huevos duros. Estas son las preparaciones básicas a las que podrás añadir infinidad de ingredientes, para obtener un plato completo.

RECETAS PARA CELIACOS

La celiaquía es una enfermedad en la que se inflama una zona próxima al intestino delgado. Está causada por la gliadina, uno de los componentes del gluten, que está presente principalmente en los cereales. El tratamiento es comer dietas que no contengan gluten, por eso en Las Recetas de Cocina queremos hacer una sección especial para que las personas celíacas puedan confeccionar sus menús. Aprenderemos a preparar galletas, panecillos, helados, pizzas, pasta, budines, y todo ello, sin gluten.

EL ARROZ

Desde que el arroz fue introducido en nuestro país, los españoles han sabido darle cierto toque personal en su preparación, haciendo de él uno de los platos más típicos de algunas regiones. Los tres tipos de arroces existentes en España y utilizados en las recetas de arroz son: de grano medio redondo, de grano largo y el arroz integral. Con los tres se pueden cocinar apetitosos platos, como son la paella, el arroz al horno, o el arroz en cazuela, sin olvidar los múltiples postres que se pueden preparar con el arroz. Su principal característica es la variedad de combinaciones posibles con otros alimentos, para todo tipo de gustos.

VERDURAS

Las hortalizas y las verduras son sinónimo de comida saludable, y han tomado una importancia estimable en los hábitos alimenticios del último siglo. La preocupación por los efectos nocivos del aumento en el consumo de proteínas y grasas de origen animal ha hecho que se tomen cada vez más vegetales. Pueden consumirse como primeros platos o como guarnición o acompañamiento, e incluso como ingrediente de múltiples recetas de verduras y hortalizas. Sus propiedades alimenticias, tanto en el aporte de vitaminas como en el de minerales, son muy importantes, y su consumo es imprescindible para cualquier alimentación equilibrada.

SOPAS

Al igual que las cremas, las sopas constituyen uno de los platos más socorridos y apreciados en las cocinas de los hogares de nuestro país. La variedad de recetas es casi infinita, y pueden prepararse con ingredientes frescos o utilizando los sobrantes de otras preparaciones. +

La cantidad aproximada que suele consumirse por persona está en torno al cuarto de litro. En las diferentes recetas de sopas y cremas, cabe distinguir distintas categorías: frías y calientes, claras

ENSALADAS

Las ensaladas tienen la ventaja de que al consumirse, casi siempre, sin que medie ningún proceso de cocción, conservan prácticamente intacto su contenido de vitaminas y minerales.

ENTRANTES

Los aperitivos y entrantes, tan ligados al mundo de las tapas, son fascinantes por lo que tienen de representativo de la cultura gastronómica de una región. La gran variedad de recetas de entrantes fáciles que ofrecemos en nuestra web te permitirán organizar reuniones con amigos y familiares, en las que la conversación fluirá fácil y agradablemente, alrededor de los pequeños y deliciosos bocados que habrás preparado.

CONSEJOS PARA LA CONSERVACIÓN EN CASA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

JAEN, TIERRA DE OLIVOS.

Un programa completo dedicado a los olivares de Jaén. Muy muy recomendable.