Por ello, y
haciendo alarde de la naturaleza de nuestro blog, vamos a presentaros desayunos
sencillos y apetitosos en los que la norma de la cucharadita sopera de aceite
de oliva se encuentre disfrazada en un apetitoso plato en el que la propuesta
se camufle y ofrezca una oferta enriquecida.
Empezaremos por
aquellos más comunes para continuar con una oferta ciertamente suculenta y
variada, que ofrezca todo un mundo de sensaciones.
A todos nos
suena el desayuno
andaluz ó el pan tumaca. Ellos van a ser los dos primeros
platos reseñados ya que nos ofrecen las mejores y más sanas sensaciones al
levantarnos.
PRIMERA
PROPUESTA: EL DESAYUNO ANDALUZ.
Comenzamos con
el desayuno
andaluz, propuesta de indudable
sutileza en los primeros acordes de la mañana. Es económico, ligero, saludable
y de sencilla preparación. El desayuno
andaluz se inspira en una rebanada de pan tostado, untada con aceite de oliva o
manteca colorá, y cubierta de tomate rallado.
El desayuno
andaluz se compone principalmente de una rebanada de pan ligeramente tostado, y del cual existen algunas
variantes. Una de las más extendidas es el pan
cateto, provisto de una generosa miga y, por tanto, idóneo para este
almuerzo donde son tan importantes los ingredientes líquidos.
El pitufo malagueño es otro de los panes
predilectos para elaborar el desayuno andaluz. Tiene forma de bocadillo
pequeño, de ahí el nombre. Muy utilizado es también el pan de granada, por su textura suave y tierna.
Pero sin duda
no podríamos concebir el desayuno andaluz sin remitirnos al mollete antequerano, un pan
redondo y de blanda corteza donde untar aceite y manteca se convierte en todo
un lujo.
Una vez tostado
el pan anterior, entran en juego diversas recetas. Algunos optan por frotar un
ajo en la rebanada antes de agregar el aceite. Otros rompen cuidadosamente el
pan tostado con un cubierto para que la miga absorba mejor el aceite añadido
inmediatamente después. En cualquier caso, siempre es recomendable utilizar un
aceite de oliva virgen extra, especialmente uno de los productos andaluces.
Ya dispuesta la
rebanada, se unta el aceite y se añade el tomate triturado. Éste ha de ser
natural y prepararlo para la ocasión lavándolo concienzudamente y pasándolo por
un rallador. La masa resultante se vierte sobre la tostada, obteniendo un
manjar de matices rojizos y de crujiente textura.
Otra forma de
preparar el desayuno andaluz es reemplazando el aceite de oliva por “manteca
colorá”, una pasta de cerdo de tono anaranjado que puede incluir trozos de
carne con pimentón, laurel y orégano. También está permitido agregar una pizca
de sal o tajadas de jamón, lo que le hará parecerse a un pan tumaca.
·
Acompañamientos:
El desayuno andaluz acompaña perfectamente a un vaso
de leche, zumo o café. Provee un buen nivel de energía, y además es un
almuerzo natural y saludable. En definitiva, esta comida matutina, liviana y
exquisita, puede constituir una parte de la dieta de cualquier persona. Ni la
salud ni el paladar se arrepentirán de comenzar el día con un buen desayuno
andaluz.
SEGUNDA
PROPUESTA: PAN TUMACA.
Este es un
desayuno clásico mediterráneo que ya se ha impuesto en cualquier punto de
nuestra geografía. Hoy preparamos un “Pa amb tomàquet”, -en casa siempre le
hemos llamado pan tumaca- y le añadimos un poquito de jamón serrano en lonchas
muy finitas. El tomate para preparar el pan tumaca tiene que estar muy maduro.
Lo habitual es cortar el tomate por la mitad y frotar sobre las rebanadas de
pan tostado. Una buena rebanada de pan de pueblo a la que previamente se le
puede pasar un ajito frotándolo con el pan caliente por la corteza del pan o
por la miga. Después del tomate se puede añadir un chorrito de aceite de oliva
del bueno, un rico Virgen Extra, verás que cosa deliciosa. Seguro que en cada
casa tendrán sus “ritos”, así que contadnos los vuestros y que tipo de pan
usáis.
El pan. Ese es
un básico de esta receta importante. Los catalanes usan su pan Payés o de
Pueblo, la cosa cambia porque el sabor no es el mismo. Nosotros hemos usado un
pan de trigo de una bolla espectacular que hemos tostado en una parrilla de
hierro fundido.
TERCERA
PROPUESTA: PAN Y GUACA.
Debido a lo
saludable del aguacate, es muy importante introducirlo en nuestra propuesta de
desayuno diario. Este desayuno es muy saludable aunque lo importante es consumirlo dosificadamente.
Los
ingredientes que necesitamos son los siguientes:
Un tomate para
seis rebanadas ó lomos de chapata, pan de pueblo ó pan de semillas. Un
aguacate. Un diente de ajo para preparar el pan. Seis lonchas de jamón ibérico
en lonchas finitas (si se le quiere añadir, aunque no es necesario), cilantro,
zumo de media lima, pimienta y aceite de oliva empeltre, arbequina o picual,
dependiendo del gusto.
Para
prepararlo se corta en trocitos muy pequeños el tomate, si bien, podemos
también pasarlo por el vaso triturador con sal y se tritura durante 8 segundos
en velocidad media. En una plancha o sartén caliéntese tuesta la rebanada o
lomo de pan indicado.
Una
vez hemos hecho estas dos operaciones, es cuando tenemos que frotar el pan
tostado con el diente de ajo partido por la mitad y con el pan aún caliente.
Se
mezclan los trozos de tomate con los aguacates cortados también en cuadraditos
pequeños. Si hemos optado por hacer el puré de
tomate, lo prepararemos aplastando con un tenedor y mezclando el
aguacate con el mismo en un plato sopero, se le incluirá el zumo de lima, el
cilantro picado y la pimienta removiéndolo todo durante un minuto
aproximadamente e incorporando la sal en escamas y el aceite de oliva. Si no,
sobre la mezcla de tomate y aguacate se vuelca el zumo de una lima, se pica el
cilantro y se echa un chorrito equivalente a una cucharadita y media de aceite
puro de oliva virgen extra. Finalmente se incorpora la pimienta y sal en escamas
sobre toda la mezcla.
Este
desayuno resulta exquisito y es tan recomendable como los dos anteriores.
El
resultante es ácido, por lo que combina muy bien con tres fresones con azúcar y
yogurt y un zumo de naranja.
CUARTA
PROPUESTA: DESAYUNO DE HUERTO.
Resulta
de una mezcla de verduras sobre pan con miga abundante, rebanadas de pan de
hogaza a la plancha.
La
base resulta de extender sobre la rebanada de pan tostado, medio diente de ajo
rayado y un chorrito dosificado de aceite de oliva salpimentado
convenientemente. Una vez realizada esta acción, se extienden tomates semisecos
previamente aplastados e incorporados en una emulsión de aceite con piñones
picados y romero fresco.
Se
puede rematar el plato con virutas de crujiente de jamón.
El
desayuno se suele complementar con un zumo de naranja y un té con leche.
QUINTA
PROPUESTA: DESAYUNO SUAVE DE PAVO.
Este
almuerzo se realizará sobre molletes antequeranos o cualquier otro bollo de
similares características.
Es
una propuesta muy sencilla, muy recomendable para aquellos que no quieran
ingerir demasiadas calorías.
La
base sería un bollo o mollete antequerano colocado sobre la plancha un corto
espacio de tiempo, el suficiente como para que su textura sea ligeramente
crujiente.
Mientras
esto se realiza, se pican muy pequeñitas aceitunas negras que se colocarán
directamente sobre el pan preparado. Sobre las aceitunas irá el aceite
preparado con sal y un poquito de pimentón. Finalmente se corona el panecillo
con el fiambre de pavo sobre el que se dará una pincelada del aceite preparado
con la sal (en escamas si es posible), pimienta y pimentón.
El
acompañamiento ideal de este desayuno sería un zumo de piña.
SEXTA
PROPUESTA: DESPERTAR MELOSO.
Alguna
de las propuestas que ofrecemos es para los más golosos de la casa o para
ocasiones muy excepcionales, como por ejemplo, estar convaleciente de un
resfriado o malestar estacional.
La
que ahora nos ocupa es deliciosa y os la agradecerán sobre todo los más
pequeños de la casa. Para ellos es estupenda puesto que protege durante todo el
día de cualquier exceso. La protagonista es la miel. Nosotros hemos elegido,
para que sea más sabrosa la receta miel de romero, pero perfectamente podríamos
introducir una miel de eucalipto.
Los
ingredientes son:
·
250 gr de tomates
maduros triturados.
·
1 pizca de sal en
escamas.
·
Romero
·
Miel de romero.
·
6 lomos de pan a ser
posible pan multicereales.
·
1 diente de ajo
·
6 lonchas de jamón
ibérico cortado muy fino.
·
Aceite de oliva virgen
extra.
La
preparación sería la siguiente:
Pon
en el vaso los tomates cortados en mitades y la sal y tritura 12 segundos
en velocidad elevada. En una sartén caliente, una plancha o una
tostadora, tuesta las rebanadas de pan multicereales. Frótalas con el
diente de ajo partido por la mitad con el pan caliente. Mezcla el
tomate en las rebanadas con dos cucharadas de miel de romero bien suelta.
Extiéndelo sobre las rebanadas y corónalo con un chorrito de aceite de oliva.
Sobre el pan ya preparado, extiende una loncha larga y doblada de jamón ibérico
cortado muy fino. Vuelve a echar un poquito de aceite de oliva virgen extra
sobre el que pondrás ajito picado o rallado y tendrás un desayuno increíble.
Ideal
para ir acompañado de un zumo de frutas: Frutos rojos, multivitamina, naranja o
piña.
SEPTIMA
PROPUESTA: ONZA DE CHOCOLATE.
A
quién no le recuerda el chocolate sobre un trozo de pan a su infancia. Tal vez
a las nuevas generaciones, pero a los que tenemos sobre los cuarenta, nos trae
unos recuerdos incuestionables. Por ello, entre estos primeros desayunos que os
estamos ofreciendo con un ingrediente básico como es el aceite de oliva virgen
extra, y ya que estamos introduciendo desayunos para golosos, no podía faltar
el de otro ingrediente básico para los golosos: el chocolate.
Los
ingredientes que proponemos son bastante sencillos y combinados son una delicia…
Ingredientes:
·
Una tableta de
chocolate negro.
·
1 pizca de sal
·
1 pizca de sal en
escamas.
·
Mezcla de cinco
pimientas.
·
6 lomos de pan con
semillas.
·
1 diente de ajo
·
Almendras tostadas
laminadas.
·
Aceite de oliva virgen
extra.
Preparación:
1.
Ponemos en un cuenco
el chocolate troceado y le añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen
extra, variedad picual (aunque puede servir cualquier otra variedad, pero para
los que les gustan las sensaciones fuertes y como vamos a añadirle pimienta lo
mejor que podemos hacer es añadirle picual).
2.
Se pone al baño maría
controlando el proceso de licuado.
3.
Cuando se está
deshaciendo, comenzamos a remover añadiéndole la pimienta (intentaremos hacer
una mezcla de cuatro pimientas) y la pizquita de sal marina.
4.
Poco después, cuando
ya esté untuoso, extendemos sobre el pan abierto en lomos.
5.
Añadiremos la almendra
laminada y un poquito de sal en escamas.
6.
Dejamos enfriar no más
de cinco minutos en la nevera, y así lo tendremos listo para disfrutar.
Lo
más sensato es acompañar a este desayuno con un vaso de leche con canela y sin azúcar,
aunque el típico desayuno compuesto con zumo de naranja y café con leche,
también sería una combinación excepcional.
¿Os
ha gustado?... Pues nos preparamos para la siguiente propuesta, aunque en esta
ocasión intentaremos que tenga alguna caloría menos, por aquello de variar.
OCTAVA
PROPUESTA: DESAYUNO DE LA ALDEA.
Nos afrontamos
a presentar uno de los desayunos más deliciosos y con más versiones existentes.
Se trata de una versión del famoso sándwich de jamón y queso, que tanto gusta a
los niños y a los adultos.
Es ideal para
el desayuno puesto que prepara, sobre todo a los más pequeños, para un día
agotador. Es un desayuno lleno de proteínas que, si bien es muy saludable,
debería ser combinado con otros ya que desayunar con tanta carga proteica no
siempre es aconsejable.
Sin embargo es
delicioso. Un buen queso con el alimento más saludable que existe: el jamón
ibérico. Si a esto le añadimos la presencia del AOVE, podríamos considerarle el
desayuno por excelencia.
Presentamos una
versión que os va a encantar, a la que añadimos las aceitunas para que esté
presente explícitamente el mundo vegetal..
Ingredientes:
·
1 pizca de sal en
escamas.
·
ACEITUNAS NEGRAS
·
OREGANO.
·
PIMENTÓN DULCE (al
gusto)
·
Lascas (a ser posible)
de queso MAXORATA CURADO PIMENTÓN. Si no, lo podéis sustituir por cualquier
otro queso cremoso como puede ser uno de tetilla ahumado, por ejemplo ( de ser
así, se recomienda: Queso San Simón de Casal Coton)
·
6 lomos de pan a ser
posible chapata o de pueblo.
·
1 diente de ajo
·
6 lonchas de jamón
ibérico en lonchas finitas
·
Aceite de oliva virgen
extra.
Preparación:
1.
Se prepara el pan con
ajo y aceite y sobre este se coloca el queso.
2.
Se laminan las
aceitunas negras y se colocan sobre el queso, poquitas, tan sólo
testimonialmente.
3.
Se echa una pizca de
orégano fresco, sin pasarse.
4.
Se coloca en el horno
a 180º, durante siete minutos, aplicando en los últimos dos minutos el grill.
5.
Se saca y se coloca el
jamón en ese mismo instante.
6.
Sobre el jamón y con
un biberón o controlando muchísimo la cantidad se dejan unas gotas de aceite de
oliva virgen extra
7.
Se puede coronar con
unas láminas de aceituna, como decoración y una
ramita e orégano.
Creedme…
Está delicioso.
Es
aconsejable tomarlo con una infusión de manzanilla, poleo o un té verde o rojo.
También
combina muy bien con un buen zumo de naranja recién exprimido.
NOVENA PROPUESTA: DESAYUNO DE
DELICIA DE CODORNIZ
: Si queréis un desayuno rápido y delicioso, no tenéis
más que recurrir a esta propuesta. Todo lo podemos cocinar en menos de cinco
minutos.
Los
ingredientes que necesitamos son los siguiente:
·
Huevos de codorniz
·
Cecina de León.
·
Dos rodajas de queso
de cabra,
·
Un vasito corto de leche
·
Pimienta
·
Perejil
·
Lomos de pan a ser
posible chapata o de pueblo.
·
Un diente de ajo
·
Aceite de oliva virgen
extra.
Preparación:
·
Primero vamos a
preparar la crema a base de un vasito corto de leche, el queso de cabra, una
cucharadita y media de aceite de oliva, sal, pimienta y medio diente de ajo.
·
Aplicamos la batidora
hasta que todo monte.
·
Al final añadir el
perejil… poquito porque si no se nos pone todo verde y no es lo que queremos.
También lo podemos hacer con dos hojas de espinaca troceada. Aplicamos cinco
segundos la batidora.
·
En una sartén
caliente, una plancha o una tostadora, tostamos los lomos de pan de
pueblo.
·
Frótalas con el diente
de ajo partido por la mitad con el pan caliente.
·
Cocemos durante no más
de un minuto los huevos de codorniz.
·
En el microondas
durante un minuto y medio hacemos el crujiente de cecina.
·
Montamos el pan con la
crema, los huevos de codorniz y el crujiente de cecina troceadito.
Es
un desayuno muy rápido de hacer y mucho más de desaparecer. Podemos combinarlo
perfectamente con un zumo.
DÉCIMA
PROPUESTA: DESAYUNO POPI.
El
nombre de desayuno Popi viene de Popeye…porque el principal ingrediente
serán las espinacas. También porque es
un poco pop, es decir original, sencillo y colorido.
Los
ingredientes serían:
·
250 gr de ESPINACA
CRUDA.
·
Dos o tres rodajas de
queso de rulo de cabra.
·
250 GRAMOS DE
CHAMPIÑONES
·
200 GRAMOS DE BACON.
·
Avellanas troceadas o
almendras laminadas.
·
PIMIENTA (COMBINADO DE
PIMIENTAS).
·
1 pizca de sal en
escamas.
·
6 lomos de pan a ser
posible baguette.
·
1 diente de ajo
·
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA.
·
Trocitos de limón
glaseado (Para ello precisaríamos azúcar glas).
Los
ingredientes que están en mayúsculas son los imprescindibles, los que dan
sabor.
Preparación:
1.
Pon en una sartén cinco
vasitos de chupito de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente añade el
bacon. Deja que el bacon se haga y reserva durante un ratito sin dejar enfriar.
2.
En una sartén
caliente, una plancha o una tostadora, tuesta las rebanadas de baguette. También
se le puede echar aceite de oliva generoso a la sartén o plancha. Este desayuno
lo admite.
3.
Frótalas con el diente
de ajo partido por la mitad con el pan caliente.
4.
En la sartén donde se
ha hecho el bacon se extienden unas hojas de espinaca partidas y se envuelve. Para
ello el aceite tiene que estar aún caliente.
5.
Echa inmediatamente el
queso de cabra troceado. Estaremos haciéndolo bien si el queso derrite algo, no
completamente.
6.
Acto seguido se le
añade el champiñón sin remover. A algunas personas les gusta más envuelto en el
queso… eso según os apetezca.
7. Una vez hecha esta operación, se lleva al pan y se
añade controladamente la sal en escamas, los frutos secos, el limón glaseado y
los toques de pimienta en ese orden.
Delicioso, estará
realmente delicioso y original como desayuno, aunque incluye todo tipo de
elementos alimenticios, y es un poco contundente.
El zumo cítrico es su
mejor complemento y aliado.
Espero os hayan
gustado los desayunos que os hemos enseñado.
No obstante tenemos
muchos más preparados para que tengáis opciones a la hora de ir preparados a
vuestras obligaciones diarias. Por tanto, os puedo decir que este apartado
continuará. Además, poco a poco las incorporaremos a las Videorecetas y a otros formatos de nuestro blog.
No hay comentarios :
Publicar un comentario
Ahora nos gustaría saber vuestra opinión. Gracias.
Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.