A mediodía muchas barras de España presentan un apetecible
aspecto multicolor donde todo es tentación y alegría. Si tenemos algo
característico de nuestra gastronomía, eso son las tapas.
Las tapas constituyen un elemento culinario que puede ser
compartido, por lo que tienen una variante individual. A estos les denominamos
pinchos, muy característicos de la zona norte de España.
Las tapas, son sinónimo de compartir algo, y se reconocen
como el elemento culinario más propio y característico del sur de España.
La peculiaridad es
que son una fuente de creatividad y de la inclusión social desde el alimento y
el deleite del buen comer.
En la última década ha existido, por la forma de hacer
cocina y por las características del cambio en la forma de comer, una
exaltación de los pinchos y las tapas.
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